Šéfkuchař Král zahájil svou "misi" v UHN

Ve středu 5. srpna Jiří Král poprvé dohlížel na přípravu jídel v kuchyni UHN. Jde o první "předkolo" jeho působení na půdě nemocnice. Naplno zahájí v září a poté přijede vždy začátkem nového ročního období (prosinec, březen, červen), aby se zaměřil na sezónní potraviny a jídla. "Budu pomáhat kuchařům v nemocnici sestavovat menu, dohlédnu na vaření i na to, jak mají jídla vypadat na talíři a jak jsou servírována," uvedl Jiří Král. Jeho působení v nemocniční kuchyni pocítí pacienti i zaměstnanci UHN.
Nápad oslovit v rámci projektu Rok výživy renomovaného šéfkuchaře vzešel od člena představenstva nemocnice ing. Vlastimila Vajdáka. "Přemýšleli jsme, jakým způsobem oživit a vylepšit stravování v nemocnici, které považujeme za velmi důležité. A napadlo nás přivézt do nemocniční kuchyně renomovaného kuchaře, aby nám pomohl zlepšit kvalitu podávaných jídel. Dostali jsme tip na šéfkuchaře Jiřího Krále. Při jedné z našich cest do Prahy jsme navštívili restauraci Aureole a přednesli jsme mu tento „šílený“ nápad. On k naší velké radosti nezaváhal a souhlasil," konstatoval Vlastimil Vajdák.

"Moc se u nás nevidí, že by vedení nemocnice chtělo udělat něco nadčasového, moderního. Beru to jako výzvu. Nejíte jenom doma nebo v restauraci, ale dostanete se i do nemocnice. A tam vás většinou nečeká nic moc hezkého, tak aspoň to jídlo by vám mohlo zvednout náladu," vysvětlil Jiří Král, proč se rozhodl nabídku přijmout.
Poprvé teď v nemocnici Jiří Král dohlížel například na přípravu kuřecího stehna s červeným zelím a noky, srbské žebírko nebo filet z norského lososa. K tomu také na přípravu dietního a dia jídla. Pokrmy vznikají ve stejné režii jako obvykle, náklady se nezvýší.